冬の農産加工

キムチづくりの季節〈?〉がやってきました！！
去年からお友達と一緒に仕込んでいるキムチの季節になりました。
今年も立派な白菜が届きました。
めぐめぐさんちの立派な白菜でーす。
明日，４％の塩漬けにします。
こちらは本場韓国の唐辛子。
１ｋｇ袋です，他にアミの塩辛，ニンニク，タマネギ，リンゴ，ダイコン，ショウガなどが入りまーす。

そうそう，忘れてはいけないのがこの魚醤！！

これまた本場韓国物です。
ちなみに韓国語では，エクチョッ（액젓）
カタクチイワシやイカナゴなどを材料にして作られる。主にキムチを漬ける際にオキアミの塩辛とともに使用されるほか、キムチチゲなど、チゲの隠し味としても使用されている・・・のだそうです。

本漬けは26日です。お楽しみに^/^